〜「今金町物産祭」舞台裏〜
平成１９年３月９日に今金町町民センターにて、
「今金町物産祭り」が開催されました。
ぴりかファームは当日、今金男しゃくを使った料理の
試食を提供するということで、女性スタッフが前日から
試行錯誤を繰り返し、当日も朝から大忙しで
調理を行いました。
せっかくですので、調理の手順を写真でご紹介♪
作り方
1.今金男しゃくは皮を剥いて茹で、冷めてからつぶす。
温かいうちにつぶすと、粘りが出てしまうので、冷めてから!!
これは「すりこぎ」でつぶしているところです。
つぶつぶが嫌な人はマッシャーを利用してください。
2.片栗粉を１に混ぜる。
全体に片栗粉がいきわたるように混ぜ混ぜ･･･。
3.出来上がった生地の中に具材を入れ、直径４ｃｍ程度にまるめる。
中に入れて
可愛らしい大きさにしました。
もちろん大きなものがお好きな方はどうぞ〜♪
作った数は全部で約１５０個。壮観です。
4.ホットプレートやフライパンで、中のチーズが溶けるまで
ふたをして、両面をこんがり焼いて出来上がり。
☆中に具を入れないで、砂糖・しょうゆ・水を合わせ、暖めたものに
片栗粉でとろみをつけたソースをかけて食べてもおいしいです。
これは実際に提供した試食用。
３種類の味が楽しめて、大好評でした。
今金男しゃくの『いもピザ』
作り方
1.今金男しゃくは皮を剥いて茹で、冷めてからつぶす。
茹でるときは塩を入れてくださいね。
2.ドライイーストを水で溶き、中力粉、１をあわせてよくこねる。
出来上がった生地。これが･･･
3.出来上がった生地にラップをかけ、表面を乾かないようにし、
暖かい場所で１時間〜１時間半発酵させ、約２倍に膨らませる。
どーんと膨らみます。
ここで待っている間にピザソースを手作りしちゃいます。
夏の間にとっておいたトマトから作ったトマト１００％ジュース。
ミキサーにかけ、ペットボトルに入れて凍らして保管しておきました。
煮詰めて水分を飛ばします。
今回のピザソースは水を一滴も使っていません。
味付けはコンソメスープの元、すりおろしにんにく、オリーブオイルだけです。
味も香りも最高でした！
4.生地を半分にし、薄く伸ばし両面をフライパンやホットプレートで両面を軽く焼く。
5.生地にピザソースを塗り、具材･チーズをのせて弱火で蓋をして１０〜１５分焼く。
今回は「今金男しゃくのもちもち感」を出すために、
ピザ生地の中に入れる今金男しゃくの量を増やしましたが、
小麦粉を増やすとパン生地に近いものになります。
中力粉２５０グラムの試作品
具材をシーチキン、ミックスベジタブルにした試作品
色取りがきれいです。
今回使用した今金男しゃくは全部で３キログラム以上。
お疲れ様でした〜。
その他の今金男しゃくレシピはコチラ
農事組合法人ぴりかファーム
〒049-4335
北海道瀬棚郡今金町田代329-6
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